1.即黑黍。
《左传‧昭公四年》：“黑牡秬黍，以享司寒。”
《楚辞‧天问》：“咸播秬黍，莆雚是营。”
清阎尔梅《游太平庵》诗：“石田收秬黍，山稼剥胡桃。”
2.古时选其中形作為量度标准。
《汉书‧律历志上》：“度者，分、寸、尺、丈、引也，所以度长短也。本起黄鐘之长。以子穀秬黍中者，一黍之广，度之九十分，黄鐘之长。”
《魏书‧乐志》：“谨即广搜秬黍，选其中形，又採梁山之竹，更裁律吕，制磬造鐘，依律并就。”
清赵翼《观西洋乐器》诗：“鸑鷟肇律吕，秬黍度寸尺。”
汉黄黍黍的一种。 晋崔豹《古今注‧草木》：“禾之黏者為黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。” 晋郭义恭《广志》：“大黑黍，或云秬黍，有温屯、黄黍。”
汉秬秠谓秬与秠。秬是黑黍的大名，秠是黑黍中一稃二米者。 《诗‧大雅‧生民》：“恒之秬秠，是穫是亩。” 毛传：“秬，黑黍也；秠，一稃二米也。” 唐柳宗元《武功县丞厅壁记》：“其植物丰畅茂遂，有秬秠藿菽之宜。” ...
汉秬鬯古代以黑黍和郁金香草酿造的酒，用於祭祀降神及赏赐有功的诸侯。 《书‧洛誥》：“伻来毖殷，乃命寧予以秬鬯二卣。” 《礼记‧表记》：“天子亲耕，粢盛秬鬯，以事上帝。” 《史记‧晋世家》：“天子使王子虎命晋侯為伯，赐大輅，彤弓矢百，玈弓矢千，秬鬯一卣，珪瓚，虎賁 ...
汉玄秬黑黍。古人视為祥瑞。 《宋书‧志序》：“金芝玄秬之祥，朱草白乌之瑞，斯固不可诬也。” 唐崔融《贺封禪表》：“东鱼西鸟，不召而自至；玄秬黄麰，应图而合牒。”
汉秬酒用黑黍製成的酒。 《礼记‧王制》“赐圭瓚，然后為鬯”汉郑玄注：“鬯，秬酒也。”参见“秬鬯”。
